Zitronen-Olivenöl-Kuchen: leicht, saftig, unvergesslich
Frisch, saftig und aromatisch: dieser Zitronen-Olivenöl-Kuchen verbindet Zitrusschale mit der Fülle eines Extra Vergine — ein mediterranes Dessert, das man nicht vergisst.
Butter gibt einem Kuchen Fülle; Olivenöl gibt ihm eine weichere Krume, die länger saftig bleibt, und einen Duft, den Butter nicht erreicht. Dieser Kuchen hält sich tagelang und schmeckt am zweiten Tag noch besser.
Warum hier ein zartes Öl
Eine kräftige, pfeffrige Koroneiki kämpft mit der Zitrone. Kolovi aus Lesbos ist leichter und blumiger — sie trägt die Zitrusnote, statt mit ihr zu konkurrieren.
Zutaten
- 200 g Weizenmehl
- 180 g feiner Zucker
- 160 ml Memilon Lesbos Olivenöl extra vergine
- 3 Eier
- Schale und Saft von 2 Zitronen
- 120 ml Naturjoghurt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Springform (22 cm) auslegen. Die Zitronenschale mit den Fingerspitzen in den Zucker einreiben, bis er nach Zitrone duftet.
- Die Eier zum Zucker geben und etwa drei Minuten hell und dicklich aufschlagen.
- Das Olivenöl in einem langsamen Strahl einlaufen lassen, dabei weiterschlagen, dann Joghurt und Zitronensaft unterheben.
- Mehl, Backpulver und Salz darübersieben und nur so lange unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Nicht schlagen.
- 40–45 Minuten backen, bis ein Holzspieß sauber herauskommt und die Oberfläche tief golden ist. Zehn Minuten in der Form abkühlen lassen.
- Lauwarm servieren — und wer überzeugen will, gibt noch einen Faden Olivenöl über jedes Stück.
Der Kuchen, nach dem hinterher gefragt wird, ist fast immer der mit Olivenöl.
Nehmen Sie das sanftere Öl
Lesbos Kolovi ist leicht und zart duftend — sie parfümiert die Krume, ohne die Zitrone zu übertönen.
