Griechisches Olivenöl Extra Vergine mit hohem Polyphenolgehalt – je Charge laborgeprüft
Drei sortenreine griechische Olivenöle von zwei Inseln, ein gemeinsamer Anspruch. Jede Flasche stammt aus Hainen, die wir mit Namen kennen, wird unter 27 °C kalt extrahiert und trägt eine LOT-Nummer, die direkt zu ihrer Laboranalyse führt. Kostenloser Versand bei jeder Bestellung.
Unsere griechischen Olivenöle Extra Vergine
Was dieses griechische Olivenöl von Supermarktflaschen unterscheidet
Sorgfalt an den Oliven
Von Hand gelesen Anfang November, wenn die Frucht noch ihren vollen Polyphenolgehalt trägt, und sofort danach gepresst. Die Grundlage des Öls entsteht, bevor die Mühle überhaupt läuft.
Die Kunst der Kaltextraktion
Kaltextraktion unter 27 °C, danach Labor- und Sensorikprüfung jeder Charge. Nichts verlässt die Mühle aufgrund einer einzigen Zahl.
Reinheit ohne Verschnitt
Nie mit einem anderen Hain, einer anderen Sorte oder einem anderen Jahrgang verschnitten. Zwischen Pressung und Abfüllung ruht das Öl in stickstoffversiegelten Stahltanks, geschützt vor Sauerstoff und Licht.
Qualität, die man messen kann
Säuregehalt unter 0,33 % bei einem Grenzwert von 0,8 % und Polyphenole über 650 mg/kg, wo bereits 250 mg/kg als hoch gelten. Veröffentlicht, je Charge.
Eine Region pro Sorte
Koroneiki kommt nur aus Phaistos auf Kreta, Kolovi nur aus Plomari auf Lesbos. Derselbe Boden, dieselben Erzeuger, dasselbe Ergebnis in jeder Ernte.
Für jede Verwendung
Robust genug zum Kochen und Braten, fein genug für Salate und zum Verfeinern. Und für das Ritual, mit dem wir aufgewachsen sind: Brot, Oregano, Olivenöl.
Olivenöl-Qualität, die sich wirklich messen lässt
Koroneiki vs. Kolovi: Der Geschmack von echtem griechischem Olivenöl
Koroneiki-Olivenöl aus Phaistos auf Kreta ist das kräftige – grasig und pfeffrig, mit der Bitterkeit, die zeigt, dass die Polyphenole wirklich da sind. Kolovi aus Plomari auf Lesbos ist sein Gegenpol: weich, rund und elegant, mit einem Duft, der leicht auf dem Gaumen bleibt.
Wir beziehen jedes aus einer einzigen Region, nicht vom Markt, denn derselbe Boden und dieselben Erzeuger machen eine Ernte wiederholbar. Beide passen zu allem – Salate, zum Verfeinern, Kochen, Dippen, sogar Braten –, aber das Ritual, das wir zu Hause pflegen, ist das einfachste: geröstetes Brot, Oregano und ein großzügiger Schuss Öl.
Unser Qualitätsanspruch – vom Tank bis auf den Tisch
Von Hand gelesen, Anfang November
Die Ernte dauert von Anfang November bis Anfang Dezember, und jede Olive wird von Hand in traditionelle Säcke gelesen – keine Rüttelmaschinen, die die Frucht vor der Mühle verletzen.
Am selben Tag gepresst
Die Oliven kommen innerhalb weniger Stunden nach der Lese in die Presse. Je frischer die Frucht, desto saftiger das Öl – jede Stunde Warten kostet Aroma und Antioxidantien.
Unter Stickstoff gelagert
Zwischen Pressung und Abfüllung ruht das Öl in Edelstahltanks, die statt mit Luft mit Stickstoff gefüllt sind – denn Sauerstoff lässt ein frisches Öl am schnellsten altern.
Lichtdichte Abfüllung
Abgefüllt in lebensmittelechte Dosen und dunkles Glas mit nicht wiederbefüllbarem Ausgießer, dann im verstärkten Karton versandt, damit das Öl so ankommt, wie es die Mühle verlassen hat.
Mit Sorgfalt, Ehrlichkeit & Respekt gemacht
Wir sind eine Familie, keine Fabrik. Die Haine sind die, die schon unser Großvater kannte, die Erzeuger Menschen, die wir jede Saison sehen, und die Zahlen auf jedem Etikett sind die, die uns das Labor gegeben hat – nicht die, die sich am besten verkaufen. Familie & Tradition. Ehrlichkeit. Einfach Memilon.
Was unsere Kunden wirklich denken
Die LOT-Abfrage hat mich überzeugt. Ich habe die Laborwerte meiner Dose gesehen, bevor sie verschickt wurde – das hat mir noch keine andere Olivenölmarke gezeigt.
Man schmeckt, was Einzellage bedeutet. Das Kreta-Öl ist auf die beste Art pfeffrig, ganz anders als die Mischungen, die ich früher im Supermarkt gekauft habe.
Sehr transparent und ehrlich. Ich habe die Chargenanalyse geprüft, bevor ich bestellt habe — genau die Art Beweis, die ich mir wünsche.