Die griechischen Olivenbauern hinter jeder Flasche
Wir kaufen keine Oliven auf dem freien Markt. Wir kaufen bei denselben Familien, in denselben zwei griechischen Regionen, bei jeder Ernte – denn nur so wiederholt sich ein Ergebnis. Vom Hain bis zur Flasche wird Qualität nie dem Zufall überlassen.
Wir haben überall gesucht – und dann aufgehört
Wir haben jahrelang auf Kreta und Lesbos verkostet und getestet, bevor wir uns festgelegt haben. Zwei Regionen lagen vorn und blieben vorn: Phaistos auf Kreta für Koroneiki und Plomari auf Lesbos für Kolovi.
Entschieden haben Zahlen, nicht Geschichten: Säuregehalt beständig im Bereich von 0,2–0,3 %, Polyphenole über 350 mg/kg, Aromaintensität vom Sensorik-Panel bestätigt und 8–10 Jahre historische Daten, die zeigen, dass diese Ergebnisse kein Glücksjahr waren.
Vier Regeln, die wir nie brechen
Eine Region, beständige Qualität
Jede Sorte stammt aus nur einer Region. Gleicher Boden, gleiches Mikroklima, gleiches Ergebnis – statt dessen, was der Markt diese Woche anbot.
Auswahl nach Daten, nicht nach Behauptungen
Erzeuger werden nach gemessenem Säuregehalt, Polyphenolgehalt und Sensorik-Bewertung ausgewählt. Jeder kann ein Öl beschreiben; wir wollen die Zahlen sehen.
Bewiesene Beständigkeit über Jahre
Wir prüfen acht bis zehn Jahre an Ergebnissen, bevor wir uns an einen Hain binden. Eine hervorragende Ernte beweist wenig.
Vom Hain bis zur Flasche rückverfolgbar
Jede Charge bleibt mit ihrem Hain verbunden – bis zur LOT-Nummer auf Ihrem Kanister.
Unsere Produzenten
Die Olivenhaine unserer Erzeuger
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