Feta aus dem Ofen: Griechisches Rezept mit Tomaten und Oregano

Feta aus dem Ofen, auch gebackener Feta genannt, ist ein ganzer Block griechischer Feta, der mit Tomaten, Paprika, Knoblauch, Oregano und reichlich Olivenöl im Ofen weich, cremig und an den Rändern leicht goldbraun wird. In Griechenland heißt das Gericht feta psiti, und es gehört zu den klassischen Mezedes: Man stellt es in die Mitte des Tisches, und alle tunken Brot hinein. Dieses Rezept für Feta aus dem Ofen ist in 10 Minuten vorbereitet, braucht nur eine Form und ist nach etwa 35 Minuten fertig.

Vorbereitung: 10 Minuten | Backzeit: 25 Minuten | Portionen: 4 als Meze, 2 als leichtes Hauptgericht | Herkunft: Griechenland

Zutaten für gebackenen Feta

• 200 g Feta am Stück (am besten g.U.-Feta aus Schafsmilch oder einer Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch)
• 250 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 kleine grüne Paprika oder 2 milde grüne Spitzpaprika, in Ringe geschnitten
• 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 TL getrockneter Oregano, dazu eine Prise zum Servieren
• 1 Prise Chiliflocken (nach Belieben)
• 3 EL (45 ml) natives Olivenöl extra, dazu etwas zum Beträufeln
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (kein zusätzliches Salz, der Feta ist salzig genug)
• Knuspriges Brot oder Fladenbrot zum Servieren

Unser Rezept für Feta aus dem Ofen, Schritt für Schritt

1. Ofen vorheizen. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
2. Feta trocknen. Liegt Ihr Feta in Salzlake, nehmen Sie ihn heraus und tupfen ihn mit Küchenpapier trocken. Nasser Käse dünstet, statt zu backen.
3. Form füllen. Geben Sie Tomaten, Paprika, Zwiebel und Knoblauch in eine kleine Auflaufform, in die der Feta gut passt. Fügen Sie Oregano, nach Wunsch Chiliflocken und etwas Pfeffer hinzu. Beträufeln Sie alles mit 2 EL Olivenöl und mischen Sie es durch.
4. Feta einsetzen. Setzen Sie den Block in die Mitte des Gemüses, geben Sie den restlichen Esslöffel Öl darüber und streuen Sie etwas Oregano auf den Käse.
5. Backen. Backen Sie den Feta 20 bis 25 Minuten, bis die Tomaten aufgeplatzt sind und der Käse weich ist und an den Rändern Farbe nimmt.
6. Fertigstellen und servieren. Für eine goldbraune Oberfläche schalten Sie in den letzten 2 bis 3 Minuten den Grill ein und behalten ihn im Blick. Beträufeln Sie den Feta mit etwas Olivenöl und servieren Sie ihn direkt aus der Form mit Brot.

Welches Olivenöl passt zu Feta aus dem Ofen?

Bei so wenigen Zutaten gehört das Öl zur Sauce. Tomatensaft, Feta und Öl laufen in der Form zusammen, und genau das tunken Sie mit dem Brot auf. Wir nehmen dafür Memilon Lesbos, ein natives Olivenöl extra aus 100 % Kolovi aus Plomari auf der Insel Lesbos. Es ist das sanftere unserer Öle, elegant und ausgewogen, und passt gut zu einem cremigen Käse. Der Laborbericht der Charge 260907 weist einen freien Säuregehalt von 0,29 % und 512 mg/kg Gesamtpolyphenole aus. Jeden Bericht finden Sie auf unserer Seite zu den Laboranalysen.

Ein Ofen mit 200 °C liegt gut im Bereich, den natives Olivenöl extra verträgt, wie wir in unserem Artikel zum Rauchpunkt von Olivenöl erklären. Das Memilon Lesbos Olivenöl und unser übriges Sortiment griechischer Olivenöle finden Sie im Shop. Der Versand ist bei jeder Bestellung kostenlos.

Gebackener Feta mit Honig und weitere Varianten

• Gebackener Feta mit Honig. Lassen Sie das Gemüse weg, backen Sie den Feta mit Öl und Oregano, und geben Sie danach 1 EL warmen Honig darüber, dazu Sesam oder Thymian.
• Die einfache Variante mit Tomaten. Nehmen Sie nur Kirschtomaten, Knoblauch und Oregano.
• Feta-Nudeln. Rühren Sie den weichen Käse und die Tomaten unter heiße Nudeln. Ein Schuss Nudelwasser macht die Sauce geschmeidiger.
• Mit Oliven. Geben Sie vor dem Backen eine Handvoll Kalamata-Oliven in die Form.

Tipps für cremigen Ofenfeta

• Nehmen Sie einen Block, keine Krümel. Ein ganzes Stück behält seine Form und wird gleichmäßig weich.
• Wählen Sie eine passende Form. In einer zu großen Form trocknet der Saft aus und brennt an.
• Salzen Sie nicht. Schmecken Sie höchstens am Ende ab.
• Backen Sie nicht zu lange. Feta wird weich und bräunt, er zerläuft nicht zu einer Pfütze. Nach mehr als 25 Minuten kann er trocken und gummiartig werden.
• Servieren Sie sofort. Beim Abkühlen wird er wieder fest. Reste halten sich abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank und passen gut zu Nudeln oder auf geröstetes Brot.

Häufige Fragen zu Feta aus dem Ofen

Wie lange braucht Feta im Backofen?

Etwa 20 bis 25 Minuten bei 200 °C (180 °C Umluft). Der Feta ist fertig, wenn er sich weich anfühlt und die Tomaten daneben aufgeplatzt sind und zu karamellisieren beginnen.

Was isst man zu Feta aus dem Ofen?

Knuspriges Brot, Fladenbrot oder geröstetes Sauerteigbrot zum Dippen, dazu einen einfachen Salat. Unser echter griechischer Salat und eine Schale Tzatziki passen gut dazu, und mit einer Spanakopita wird daraus eine richtige Meze-Tafel.

Schmilzt Feta im Ofen?

Nicht so wie Mozzarella. Feta wird weich, cremig und bräunt leicht, aber er behält seine Form. Deshalb funktioniert ein ganzer Block besser als Krümel.

Wie bekomme ich Feta im Ofen knusprig?

Tupfen Sie den Feta gut trocken und schalten Sie in den letzten 2 bis 3 Minuten den Grill ein. Dann bildet sich eine goldbraune Kruste, innen bleibt der Käse cremig. Beobachten Sie ihn dabei, denn er färbt sich schnell.

Muss ich die Flüssigkeit vom Feta abgießen?

Ja, wenn er in Salzlake liegt. Nehmen Sie den Block heraus und tupfen Sie ihn trocken, damit er brät statt dünstet. Vakuumverpackter Feta braucht nur kurzes Abtupfen.